Comemoramos no dia 25 de outubro, o Dia Mundial do Macarrão. A data foi criada em 1995, durante o I Congresso Mundial da Pasta, que reuniu os principais fabricantes de macarrão do mundo, em Roma, na Itália.
Há várias versões para o seu surgimento, a mais recente diz que teria sido trazido da China para o Ocidente por Marco Polo, no século XIII. Entretanto, em 1279, 16 anos antes do retorno de Marco Polo, foi registrada uma cesta de massas no inventário de um soldado genovês.
Apesar das várias lendas sobre sua origem, é a partir do século XIII que o macarrão foi difundido pela Europa. Os italianos foram seus maiores difusores e consumidores, tanto que inventaram mais de 500 variedades em formatos e sabores.
No Brasil, a massa só apareceu no final do século XIX, trazido pelas primeiras famílias de imigrantes italianos que chegavam por aqui. Hoje, o Brasil é o terceiro maior produtor de macarrão do mundo, o consumo por pessoa é em média 6,6kg. Em primeiro lugar, como não poderia deixar de ser, é Itália. Depois, os Estados Unidos.
Tipos e Formatos
Apesar dos muitos tipos e formatos, farinha e ovos são a base deste alimento. Existem as massas secas, as instantâneas e as frescas. As massas secas são as mais comuns. São encontradas nos supermercados, não precisam ir à geladeira e duram meses dentro da embalagem. As massas instantâneas são as que têm cozimento muito rápido. Já as frescas são as que têm de ser mantidas na geladeira, e podem ser feitas em casa.
Os formatos também são muitos. Tem as massas para sopas, as curtas, as massas longas, e as de formatos diferentes, como a massa para lasanha, o nhoque e o capelete etc.
Significado
A palavra macarrão vem do grego antigo makària, que significa caldo de carne enriquecido com farinha de trigo e cereais. A palavra derivada macaronis foi utilizada em 1279, em um inventário do soldado genovês Ponzio Bastione, que deixou de herança para a família uma “cesta de massas”. Há quase mil anos, surgiu na Sicília o verbo maccari, que quer dizer esmagar ou achatar com muita força.
Macarrão ao molho branco (4 porções)
Ingredientes:
1/2 pacote de macarrão parafuso
2 caixinhas de creme de leite
1 lata de ervilhas
100g de presunto fatiado
100g de bacon cortado em cubinhos
1/2 cebola
alho
pimenta calabresa
sal à gosto
Modo de preparar:
Refogue a cebola e o alho com um pouco de azeite, acrescente o bacon e deixe-o fritar um pouco até ficar dourado. Coloque pimenta calabresa à gosto. Pegue as fatias de presunto, enrole-as, corte-as e jogue na panela. Misture por cerca de um minuto e adicione as ervilhas. Dê mais uma rápida misturada e acrescente o creme de leite. Coloque a quantidade de sal que achar necessário e vá misturando enquanto cozinha, quando a consistência começar a mudar, seu molho estará pronto. Jogue o molho sobre o macarrão já cozido, misture tudo e depois é só servir.
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