Ingredientes

• 300g de chocolate amargo
• 400 ml de creme de leite
• 30g de manteiga sem sal
• 600 ml de leite
• suco de 1 lima-da-Pérsia + raspas da casca
• 5 ml de essência de baunilha
• 20g de amêndoas

Modo de preparo

1. Coloque o chocolate para derreter em banho-maria junto com 100ml de creme de leite e a manteiga. Assim que derreter, acrescente o suco de lima-da-Pérsia e as raspas da casca.
2. Dilua esse creme no leite e despeje em taças individuais.
3. Torre as amêndoas e depois moa, fazendo uma farofinha.
4. Com o restante do creme de leite, bata um chantilly temperado com a baunilha. Decore as taças com esse creme e um punhado de farofa de amêndoas.

Dica: Coloque o chocolate para derreter em banho-maria junto com 100ml de creme de leite e a manteiga. Assim que derreter, acrescente o suco de lima-da-Pérsia e as raspas.

Continuando o passeio pelos vinhos do Velho e Novo Mundo, como são classificados, o encontro mensal da Bodega Modelo deste mês apresenta quatro rótulos de países com tradição vinícola, no evento que acontece nesta quarta-feira, dia 12 de maio na loja Modelo do Pantanal Shopping.

Serão degustados os vinhos Evolucion Cabernet Sauvignon Rosé e Bicentenário Reserva Carmenere, ambos chilenos e classificados como vinhos do Novo Mundo. Os representantes do Velho Mundo são o Vielles Vignes Cotes Du Rhone, da França e o Borgo Estense Rose Suave, da Itália.

A novidade desta edição do encontro são os vinhos rosés, considerados mais leves e frescos e que combinam com o clima quente da Capital, segundo a sommelier da rede Modelo, Kézia Giugni. “Vamos degustar dois vinhos rosés para mostrar as boas opções de vinhos leves e frescos, ideais para as noites quentes de Cuiabá”, afirma. Os apreciadores de vinho tinto seco também poderão provar de exemplares deste segmento durante a degustação.

Para acompanhar os vinhos rosés serão servidas panquecas de legumes, e panqueca de carne, presunto e mussarela com o vinho tinto seco. As panquecas são elaboradas  pelos colaboradores da Rotisserie do Modelo sob a orientação da chef de cozinha Márcia Mesquita.

Para participar de eventos da Bodega Modelo basta se cadastrar no site www.supermercadomodelo.com.br/bodega. Os interessados também podem procurar o Departamento de Atendimento ao Cliente (DAC) de qualquer uma das lojas Modelo e se inscrever gratuitamente para que o Modelo envie convite para participar dos eventos da Bodega. No site também estão disponíveis mais informações sobre vinhos, novidades e dicas da bebida.

Ingredientes

• 2 e 1/2 Xícara(s) adeS sabor manga gelado
• 1 Xícara(s) framboesas congeladas

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o adeS sabor manga e a framboesa por 3 minutos ou até formar uma bebida cremosa.
2. Coloque em 3 copos e sirva em seguida.
3. Dica: Você pode utilizar framboesas frescas, que são encontradas em supermercados. Nesse caso coloque-as no congelador 2 horas antes de utilizar.
4. Dica: Você não precisa descongelar as framboesas para utilizar. Coloque-as diretamente no copo do liquidificador e bata com o adeS sabor manga.

É comum que as pessoas encontrem algumas dificuldades na hora de escolher a bebida certa para harmonizar com as iguarias que compõem as ceias de final de ano. Para deixar essa tarefa mais simples, a especialista no assunto e sommelier da rede Modelo, Kézia Giugni, preparou algumas dicas.

Segundo Kézia, o ideal é escolher um vinho versátil que possa acompanhar a grande variedade de pratos, que agrade ao paladar de várias pessoas ao mesmo tempo e não seja tão marcante. Neste perfil, a sommelier indica o vinho Reserva da Serra Cabernet Sauvignon e o espumante francês Ópera Demi-Sec.  

A sommelier também sugeriu alguns rótulos específicos para harmonizar com determinados pratos:

Aperitivos e entradinhas antes da cheia - Aproveite o frescor e a delicadeza de bons espumantes como: Borgo Estense italiano ou o francês Ópera, ambos exclusivos do Modelo. 

Peixes e Bacalhau - Uma sugestão é um vinho branco, mais encorpado, como o chileno Doña Dominga Chardonnay Semillon.  

Carne Suína - As carnes mais gordurosas harmonizam bem com um tinto mais forte como o argentino Santa Rosa Cabernet Sauvignon. 

Peru ou Chester – Para as carnes mais delicadas, uma boa opção é um tinto mais leve como o Lavaque Pinot Noir ou um branco como o Argento Chardonnay. 

Rabanada, frutas secas e castanhas - Encerre a noite com um belo vinho do porto “Andressen Ruby”, mais frutado e com uma complexidade aromática que vai invadir seus sonhos e deixar a sua noite e de sua família mais feliz.

Para as festas de natal, é bom escolher um vinho versátil que possa acompanhar a grande variedade de pratos que temos na fartura da ceia de natal que vai de peixes, carnes, peru, castanhas e tantas coisas gostosas. Devemos lembrar também de servir um vinho que agrade ao paladar de várias pessoas ao mesmo tempo e não seja tão marcante.

Mas se quiser saber qual vinho combina melhor com cada prato, ai vão algumas harmonizações sugeridas: 

Para os aperitivos e entradinhas antes da ceia, aproveite o frescor e a delicadeza de um bom espumante como os Borgo Estense italianos ou o espumante francês Ópera, ambos exclusivos do Modelo.

Para a ceia, pode ser um branco mais encorpado como um Doña Dominga Chardonnay Semillon chileno que acompanha bem peixes e bacalhau. 

Para as carnes mais gordurosas como o leitão pode ser um tinto mais forte como o Santa Rosa Cabernet Sauvignon argentino. 

Para as carnes mais delicadas como o peru ou chester um tinto mais leve harmoniza bem como o Lavaque Pinot Noir ou um branco como o Argento Chardonnay. 

Para a sobremesa como rabanda, frutas secas, e castanhas, encerre a noite com um belo vinho do porto ” Andressen Ruby”, mais frutado e com uma complexidade aromática que vai invadir seus sonhos e deixar a sua noite e de sua família mais feliz. 

Feliz Natal!! 

Kézia Giugni